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 Cavolfiore a pastedda
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolfiore: 1 di media grandezza
• Acciughe dissalate: 2
• Farina bianca: 250 gr.
• Uova: 3
• Olio di semi di girasole: abbondante per friggere
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Cavolfiore a pastedda:
1 pentola - 1 paletta forata - 1 terrina - 1 ciotola - 1 padella - 1 piatto da portata - Carta assorbente da cucina |
PREPARAZIONE Cavolfiore a pastedda:
1. Mondate il cavolfiore e lavatelo. Lessatelo in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolatelo con una paletta forata e dividetelo in cimette.
2. In una terrina fate una pastella mescolando la farina con tanta acqua quanto è necessaria per renderla abbastanza densa, aggiungetevi le acciughe dissalate, diliscate e spezzettate. Rompete in una ciotola a parte le uova, unitevi il sale, il pepe e sbattetele bene.
3. Passate le cimette dapprima nella pastella, quindi nelle uova e friggetele per 5 minuti in olio bollente. Servitele calde su un piatto da portata dopo averle passate su carta assorbente da cucina per assorbire l'unto in eccesso.
CONSIGLI PRATICI:
Per non impregnare la casa dell'intenso odore che il cavolfiore emana durante la cottura, potete aggiungere all'acqua di cottura della mollica di pane o dell'aceto, oppure coprite la pentola con un tovagliolo intriso di aceto.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Nasco di Cagliari secco (Sardegna) a 10°C
• Cacc'e e Mmitte di Lucera rosato (Puglia) a 12°C |
SAPEVI CHE...
Le foglie verdi del cavolfiore possono essere applicate su screpolature e geloni. Per una migliore azione terapeutica converrà schiacciare leggermente le foglie con un matterello o una bottiglia. |
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